近年越來越多人注重健康飲食,或以環保減碳排放為由減少食肉,但又不少人都有猶豫,認為食肉才有力氣,食素就無力,手軟腳軟,究竟是心理作用,還是有根有據?超級馬拉松跑手Scott Jurek,是美國超馬24小時賽紀錄保持者,他用成績打破「食素無力」這傳說。

43歲的Scott Jurek出生於美國明尼蘇達州,他在1999年開始食素,二年半後開始進食以植物為主的全素飲食(Plant-based Diet)。他最初吃素是為患有肌肉硬化的媽媽預備有營養食物,不斷研究下開始了解素食的營養價值,認為除了基本營養成份外,也可為身體提供全面的維他命、礦物質及抗氧化物質,有助增強免疫力,減少生病。對他來說,全素飲食亦可紓緩跑步對身體長期造成的壓力,比賽後也令他更快復元。

Scott Jurek被冠以「超馬戰神」之名,他早在1999年開始,即轉吃素後,成績一鳴驚人,贏得美國西部100英里超跑冠軍,至2005年更是這項賽事的七連冠;在2005至2006年,縱使在環境非常惡劣,氣溫達攝氏49度的美國壞水河(Badwater)135英里超跑比賽,又奪得兩連冠;2006至2008年,是首位美國人奪得希臘152英里超跑比賽三連冠,2010年成為美國24小時賽紀錄保持者。最令人目瞪口呆的比賽,必定是去年在美國東部阿帕拉契山徑(Appalachian Trail),賽道跨越美國14個州分,他以46天8小時7分鐘完成全長2,189英里超跑紀錄保持者,即跑了超過3,500英里,能人所不能。

46天一定有想要放棄的一刻,甚至不只一刻,他堅持下去的動力,就靠轉移視線,盡量將意志集中在要達到目標,提醒自己有多想完成賽事及比賽對他的重要性,有時他又會想起不能步行的媽媽,有些人想跑也跑不動,自己算是很幸運。

除了意志,飲食配合都很重要,超馬賽道比馬拉松更長,普遍以50及100英里為標準長度,運動員可能要跑數日,所以必須要邊跑邊食,補充碳水化合物。Scott Jurek指,他在跑步時會進食較易咀嚼及消化的碳水化合物能量棒、能量飲品及箒喱等,也會食真實食物如飯團、墨西哥捲餅、香蕉、薯仔及蕃薯,咸甜都需要。

6呎2吋的他,去年完成46天賽事後,體重跌了20磅至150磅,所以決定今年休息,但為了提倡環境保育,上星期(14日)來香港參加MoonTrekker馬拉松在大嶼山的43公里夜行越野賽,最後他以6小時41分鐘完成。他指這次來港參賽不是為了爭取成績,不會跑在最前,而是希望欣賞香港島嶼風景及享受與一班朋友一起比賽的時間,最重要是提高大家對環境保育的意識。未來他計劃尋找難度更高及更長的賽道,繼續挑戰自己。

記者:鍾溥敏
攝影:陳健邦王國輝

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/wellbeing/art/20161024/19810088

 

 

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